Dekstroz Monohidrat | Dextrose Monohydrate

Dekstroz monohidrat (kristal D-glikoz monohidrat), biyokimya, gıda teknolojisi ve endüstriyel fermantasyonun en temel ve hızlı metabolize olan 6 karbonlu aldoheksaz (monosakkarit) molekülüdür. Doğal mısır nişastasının saflaştırılmış enzimlerle hidroliz edilip kristalize edilmesiyle üretilir. Yapısındaki tek molekül kristal suyu, ürüne mükemmel bir serbest akışkanlık ve stabil bir kristal kafes yapısı kazandırır. Dekstroz Monohidrat Toz, minimum %99.5 saflık standardı, homojen tanecik boyutu ve suda berrak çözünürlüğü ile proseslerinizde en yüksek fermantasyon verimini ve ideal tat/doku dengesini sağlamak üzere formüle edilmiştir.

Sakarozdan (çay şekeri) yaklaşık %25-30 daha düşük bir tatlılık profiline sahip olması, gıdalarda aşırı bayıcı tat oluşturmadan hacim, kıvam, ozmotik basınç kontrolü ve raf ömrü stabilitesi sağlamasına olanak tanır.

Öne Çıkan Özellikler ve Avantajlar

• Anlık ve Kalıntısız Çözünürlük: Soğuk ve ılık suda saniyeler içinde şeffaf ve tortusuz çözelti oluşturur; içecek ve sıvı dolum hatlarında çökelme yapmaz.

• Mükemmel İndirgeyici Şeker Özelliği: Bünyesindeki serbest aldehit grubu sayesinde Maillard reaksiyonlarına girerek fırıncılık ürünlerinde altın sarısı kabuk rengi ve iştah açıcı karamel aroması oluşturur.

• Optimum Fermantasyon Besini: Maya ve bakteriler tarafından en kolay ve hızlı tüketilen karbon kaynağıdır; biracılık, şarapçılık, antibiyotik ve enzim fermantasyonlarında biyokütle üretimini hızlandırır.

• Glikojen Depolarını Hızlı Doldurma: Yüksek glisemik indeksi sayesinde sporcu beslenmesinde antrenman sonrası kas glikojenini en kısa sürede yeniler ve kreatin/protein emilimini tetikler.

• Hijyenik ve Neme Dayanıklı Ambalaj: Dış ortam nemine ve yabancı madde kontaminasyonuna karşı tam korumalı, kilitli özel bariyerli ambalajlarda sevk edilir.

Teknik Özellikler

Parametre	Detay / Değer
Ürün Adı	Dekstroz Monohidrat (D-Glucose Monohydrate)
Kimyasal Formül	C₆H₁₂O₆ ⋅ H₂O
CAS Numarası	5996-10-1
EC (EINECS) No	200-075-1
Saflık (Kuru Bazda)	Min. %99.5
Dekstroz Eşdeğeri (DE)	Min. 99.5
Nem / Kristal Suyu Oranı	%8.5 – %9.5
Molar Kütle	198.17 g/mol (Susuz: 180.16 g/mol)
Görünüm / Yapı	Beyaz Kristalize Akışkan Toz
Suda Çözünürlük	~100 g / 100 mL (20°C’de, son derece yüksek)
Erime Noktası	83 °C – 86 °C
pH (%10’luk Sulu Çözelti)	4.0 – 6.5
Spesifik Optik Çevirme	+52.5° ile +53.5°
Ambalaj Tipi	Nem Bariyerli Sızdırmaz Kilitli HDPE Ambalaj

Endüstriyel Kullanım ve Uygulama Alanları

1. Gıda ve İçecek İmalatı: Şekerleme, jöle, çikolata, dondurma (kristalizasyonu ve donma noktasını düzenleyici), toz içecek karışımları ve meyve suyu üretiminde.

2. Fırıncılık ve Unlu Mamuller: Ekmek ve kek hamurlarında maya aktivasyonunu hızlandırıcı, kabarmayı artırıcı ve Maillard reaksiyonu ile kabuk rengi/lezzet sağlayıcı olarak.

3. Biyoteknoloji ve Fermantasyon Sanayii: Antibiyotik (penisilin vb.), amino asit (lizin, glutamik asit), organik asit (sitrik asit) ve endüstriyel enzim üretiminde primer mikrobiyal besin olarak.

4. Sporcu Beslenmesi ve Enerji İçecekleri: Antrenman öncesi/sonrası hızlı karbonhidrat yüklemesi (karbo-loading), izotonik içecek tozları ve kilo alma (gainer) karışımlarında.

5. Hayvan Yemi ve Veterinerlik: Yeni doğan buzağı ve yavru domuzlarda hipoglisemiyi önleyen, sütten kesilme stresini azaltan rehidrasyon tozlarında ve premikslerde hızlı enerji kaynağı olarak.

6. Kimya ve Cam Aynalama Sanayii: Cam üzerine gümüş kaplama (ayna yapımı) banyolarında, glukonik asit ve sorbitol sentezinde kimyasal indirgeyici hammadde olarak.

7. Deri Tabaklama ve Tekstil: Krom tabaklama banyolarında kromatların indirgenmesinde ve tekstil kumaş finisaj işlemlerinde yumuşatıcı/dolgu maddesi olarak.

Güvenlik, Depolama ve Taşıma Talimatı

• Depolama Şartları: Kuru, serin (15°C – 25°C), kokusuz, doğrudan güneş ışığından uzak ve havalandırılan hijyenik depolarda muhafaza edilmelidir.

• Nem ve Topaklanma Önlemi: Higroskopik yapısı gereği yüksek neme maruz kaldığında sertleşme yapabilir. Ambalaj kapağı/ağzı her kullanımdan sonra hava almayacak şekilde kapatılmalıdır.

• Toz Güvenliği: Kuru toz formülasyonlarının kütlesel aktarımı sırasında aşırı toz oluşumu ve statik elektrik birikimine karşı önlem alınmalıdır.

• Zararlılardan Koruma: Doğal bir şeker kaynağı olması sebebiyle haşere, böcek ve kemirgenlerin erişemeyeceği kapalı koruyucu alanlarda saklanmalıdır.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Dekstroz Monohidrat sofra şekerinden (sakkaroz) daha mı tatlıdır?

Hayır. Dekstrozun tatlılık derecesi sakkarozun (çay şekeri = 100) yaklaşık %70-75’i kadardır. Bu sayede ürünlerde aşırı şeker tadı bırakmadan kuru madde oranını artırır ve dokuyu geliştirir.

2. Sporcular neden antrenmandan hemen sonra Dekstroz tüketir?

Dekstroz sindirim kanalında parçalanmaya ihtiyaç duymadan doğrudan kana karışır; insülin hormonunu hızla yükselterek antrenman sonrası tükenen kas glikojen depolarının ve amino asitlerin kas hücrelerine dakikalar içinde taşınmasını sağlar.